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然后取来砂锅，先将香料爆香，后加入足量的水，放入调配好的赤酱、酸汁，混以去腥用的香料、料酒，再把鱼放入锅中。
大火将水烧开后转小火慢煮，一直到锅中汤水十去五六，鱼也完全焖透，便可出锅装盘。
最后淋上一点锅中料汁，便能上菜。
这道菜做法并不复杂，对火候掌控要求较高。
口感上讲究一个骨酥肉烂，味道上则咸鲜浓香。
璃沙青鲫本就肉质细腻，这道菜也完全展现出了它本身的质感。
一口下去，鱼肉汁水饱满，沁出丝丝酸意，让人口舌生津。
而鱼骨早已被焖的酥软，稍微一抿便化在嘴里，细腻中带着一点颗粒质感，给人一种特别的享受。
这道菜林凡很满意，各处细节都处理得十分完美，味道上也无可挑剔。
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