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沈昭嬑将胡萝卜茸放进锅里,小火不停地翻炒,变软了之后,加入煮熟的蟹腿肉,熬出了色泽油黄的蟹黄。
随后在厨指点下,一一将鳕鱼块炸至金黄色,海参切小丁滚水氽烫、虾仁拌入蛋清……
又依次放入熬好的蟹黄、螃蟹肉、鳕鱼、海参、蛤蜊,再放入豆腐与虾仁熬煮片刻,浓稠鲜香蟹黄新鲜出炉。
做法很简单,就是工序要复杂一些。
沈昭嬑按照齐雍的口味调配了香料,与厨做法有些细微的差别,味道与天然的蟹黄十分接近。
她让厨娘尝了尝。
厨娘赞不绝口:“大小姐熬制的蟹黄味道,更加鲜香浓郁一些。”
沈昭嬑很满意,齐雍口味偏重一些,应该会符合他的胃口。
做完了蟹黄,沈昭嬑像完成了一件大事,整个人都快松下来,眉眼间不觉就浮现了笑容。
待蟹黄放凉了,就将蟹黄装罐密封,等有机会了,再送给齐雍。
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