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“明儿个您再来。”店掌柜笑吟吟地递上几张零钱。
老大爷接过钞票塞兜里，摆摆手。
没再进客，掌柜的跟江野边吃边唠：“我叫黎小龙，这家店是从我爷爷那辈儿传下来的。”
古时候，盛汤用一把铜制的大马勺在放肉的盆里取杂肝，一碗汤半碗都是杂碎，故名“稠杂肝”。一碗羊杂汤，看的就是主副料全不全。
正宗的羊杂汤有“七宝”，即羊头肉、羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊舌、羊眼，下锅时要切成细丝和长条。
还有万万不能少的一盘春意葱茏的香菜末儿，一碟红灿灼眼的辣椒面，再加罐食盐，凡专卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味。
热乎烫嘴的羊杂汤太适合冬天了，一口下去极为舒爽，汤味醇厚，肉嫩而不烂，江野又添了点蒜苗和一些配菜，竖起拇指，由衷地赞美了几句。
“平常早上六点半开门，我妈一般负责切，我负责下午把这些配料都做出来。”掌柜的聊开了，十分健谈，“你要来得早，东西肯定全，来晚就不一定了，尤其是羊眼卖得最快……”
一天一锅新鲜原汤，得熬制四小时以上，不鲜亮不过关的食材绝对不要。
一会儿功夫，江野便浑身暖和透了，问起本地的吃法：“有什么特别的讲究吗？”
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