第81章 排名赛启

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烹调赛事之中的菜品分量无需太多，仅这一块鸡胸肉烹饪的菜肴，分成十二份绰绰有余。

它取自秦琅和蛋宝从五河养殖基地带回的凤尾鸡王，也是今天的主食材。

简单地用刀剔除鸡胸肉表面的筋膜之后，秦琅深吸一口气，从一旁的刀架上抽出第二把菜刀。

两把一模一样的菜刀被秦琅左右手持握，刀刃朝上刀背朝下，开始快速连续捶打面前的鸡胸肉。

在川菜之中有三道神奇的菜肴，有着“吃鸡不见鸡”的美誉。

这三道菜肴分别是鸡豆花、芙蓉鸡片和雪花鸡淖。

秦琅今天要做的是最后一道，被称为“鸡肉界舒芙蕾”的雪花鸡淖。

它的食材简单，但做法很复杂。

最难的一点，便是将鸡胸肉锤成肉泥。

一定是用刀背“锤”，而不是用刀刃“剁”，因为需要耐心剔去其中的肉筋，用刀刃会连同肉筋一起斩断，使两者无法分离。